Descripción
Características sensoriales
- Color: Muy oscuro, casi negro en estado líquido; puede tener reflejos rojizos o verdosos.
- Aroma: Intenso, malteado, amaderado, con notas a resina o tierra húmeda.
- Sabor: Fuerte, menos dulce que otras mieles, con notas saladas, malteadas y un ligero amargor.
- Cristalización: Lenta, a veces no cristaliza durante meses; cuando lo hace, forma cristales grandes.
Propiedades y beneficios
- Rica en minerales: Tiene más hierro, potasio, calcio y magnesio que las mieles florales.
- Antibacteriana y antiinflamatoria: Excelente para fortalecer el sistema inmunológico.
- Tónica y energética: Ideal para deportistas o personas con fatiga crónica.
- Digestiva: Mejora el tránsito intestinal y equilibra la flora bacteriana.
- Bajo índice glucémico: Aporta energía sin elevar bruscamente el azúcar en sangre.
Usos comunes
- Como suplemento nutricional por su alto contenido mineral.
- En tostadas, yogures o como topping en platos salados.
- En cocina gourmet por su sabor intenso y singular.
- En tratamientos naturales para la anemia o el agotamiento.